Aromatisiertes Öl: eine einfache Anleitung für die Zubereitung zu Hause

Mit aromatisiertem Öl verwandeln Sie selbst das einfachste Gericht in ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Die beiden wichtigsten Methoden zum Aromatisieren von Öl sind der Heißaufguss und der Kaltaufguss.

Wählen Sie die Methode, die Ihren Bedürfnissen am besten entspricht, und befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung für schmackhafte und gesundheitlich unbedenkliche aromatisierte Öle.

Öl aromatisieren mit Heißaufguss

Der Heißaufguss ist eine der am weitesten verbreiteten und sichersten Methoden, um schmackhafte und geschmacksintensive aromatisierte Öle zu erhalten.

Vorgehensweise:

Geben Sie Öl und Gewürze (Knoblauch, Chili, Basilikum, Rosmarin, Pfefferkörner usw.) in einen Topf.
Erhitzen Sie das Öl auf etwa 80 bis 90 °C.
Lassen Sie die Mischung einige Tage ziehen und filtern Sie sie danach durch ein feinmaschiges Sieb, um die Gewürze zu entfernen.
Zum Schluss füllen Sie Ihr aromatisiertes Öl ab und etikettieren die Flasche.

Hinweis: Verwenden Sie beim Heißaufguss ein Küchenthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Das Öl darf nicht zu heiß werden!

Öl aromatisieren mit Kaltaufguss

Der Kaltaufguss ist ein einfaches Verfahren, um Öl zu aromatisieren und seine typischen Eigenschaften zu bewahren.

Vorgehensweise:

Gießen Sie das Öl in sterilisierte Gläser und fügen Sie die getrockneten oder in Wasser und Essig gesäuerten Gewürze hinzu.

Lassen Sie den Aufguss ein bis zwei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen.

Filtern Sie anschließend das Öl gründlich, um Gewürze und feste Rückstände zu entfernen.

Füllen Sie das aromatisierte Öl in Flaschen ab und etikettieren Sie diese.

Hinweis: Um eine Kontamination mit Botulismus zu vermeiden, sollten Sie vor dem Kaltaufguss eine der folgenden Maßnahmen ergreifen:

Blanchieren Sie die Kräuter und Gewürze in einer Lösung aus Wasser und Essig.

Trocknen Sie die Kräuter vollständig im Ofen bei 60 °C.

Tipps für die Verpackung von aromatisierten Ölen

Außergewöhnliche Flaschen: Wählen Sie dekorative Flaschen mit einem Fassungsvermögen von 200 bis 300 ml. Für eine individuelle Note wählen Sie geeignete Verschlüsse oder verzieren Sie die Flaschen mit farbigen Schrumpfkapseln.

Aufbewahrung in Designer-Gläsern: Für Knoblauch-, Trüffel- oder Chili-Öle, die mit einem Löffel dosiert werden sollten, wählen Sie dicht schließende Gläser mit einem attraktiven Design.

Mit Gewürzen verfeinern: Für einen Gourmet-Look geben Sie Rosmarinzweige, Knoblauch oder ganze Chilischoten, die zuvor in Wasser und Essig gesäuert wurden, in die Flasche mit aromatisiertem Öl.